南京梅花糕制作技术及利润

今天要说的小吃，就是南京梅花糕。

1南京梅花糕

说到梅花糕历史很悠久了，可以追溯到明朝，是当时江南著名小吃。

相传清朝时乾隆下江南见到梅花糕，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻，软脆适中，回味无穷，胜过宫廷御点，大加称赞。

因其形如梅花，便赐名梅花糕，故流传至今。

王哥算上今年，已经做梅花糕第3年了。他说“一般下午4点以后，会开始上人，平均一天4-5个小时，能卖400个左右，节假日和周末能卖的多一些，最多时能卖700多个”。

除去成本，最多时一天流水能到2000元左右，最少时也有200-300元进账，要是赶上刮风、下雨就不出摊了。

梅花糕售价其实不贵，但利润比较高。

成本也就0.5元左右，但即使不加料，也能卖到5元，要是加小料最多可以卖到8元，算下来能有10多倍的利润了。

现在梅花糕和过去梅花糕不太一样，加的小料要比传统梅花糕多得多。

因为多数是年期的女孩吃，只要做的干净、好看，口味上酸酸甜甜，别太腻，她们基本就都能成为回头客。

尤其在梅花糕下面搭个蛋筒，一路走一路吃，任谁看见都忍不住来上两块。

2梅花糕怎么做？

梅花糕制作一定要选用上好的面粉和酵母粉，这样吃起来才会软糯些。

首先，把准备好的面粉和酵母粉加水做成面糊，之后将面糊其注入模子内。

然后，放上五颜六色的馅料，现在比较流行的有水果馅、紫薯馅、芋泥馅、芝麻馅、豆沙馅等等。

上面在倒入一层面糊，放上白糖，再撒上各种小料：红枣、葡萄干、果仁、松子仁、小元宵、青红丝等等。

最后，盖上铁盖板焖个十分钟，热腾腾梅花糕就好了。

等完全烤熟后，用竹签从锅中挑出，放到蛋筒里，一份梅花糕就可以出售了。

闻起来香味扑鼻，拿在手里暖手暖心，吃在嘴里暖在心里，焦脆的外皮，甜糯可口的豆沙馅，还有软糯的小丸子，一定要趁热吃特别过瘾。

像水果馅的梅花糕里面就是加了香蕉，还有芝士馅，馅料放很多感觉咬一口都要爆汁，甜度适中，不是那种腻人的口感，简直好吃极了。

3

写在最后

至于梅花糕制作技术和模具在哪里找，大家可以网上搜搜，联系下商家。

我自己也不卖设备，也不做商业代理，文章只是单纯分享信息，给大家开拓摆摊思路。

见到好的项目，会第一时间发到文章里和大家分享

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